Μία εύκολη και γρήγορη για φιλέτα κοτόπουλου με σάλτσα σαν καρμπόναρα. Σερβίρετέ το με ρύζι ή ζυμαρικά και απολαύστε την υπέροχη σάλτσα του!
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 2-4
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα στη μέση οριζόντια
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 150 γρ. γαλοπούλα, κομμένη σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 150 ml γάλα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.γ. νερό
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το κοτόπουλο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και την παρμεζάνα. Βουτάμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα τινάζουμε.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαίολαδο, το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
- Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
Για τη σάλτσα
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσαφίσουν για 2 λεπτά
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και του νερού και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι.
- Σερβίρουμε με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά.
Juicy chicken fillets in a carbonara inspired sauce. This recipe is full of incredible flavour!
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 2-4
Ingredients
For the chicken
- 2 large boneless and skinless chicken breasts, halved horizontally to make 4 filets
- 2 tbs flour
- 2 tbs parmesan cheese, grated
- Salt
- Pepper
For the sauce
- 2 tbs olive oil
- 1 tbs butter
- 150 g turkey slices, cut into cubes
- 1 small onion, chopped
- 4 cloves garlic, finely chopped
- 150 ml milk
- 150 ml heavy cream
- 2 tbs parmesan cheese, grated
- 1 tsp corn flour mixed with 2 tsp of water
Method
For the chicken
- Preheat oven over 180°C set to fan.
- Season the chicken with salt and pepper. In a bowl, combine the flour and parmesan cheese. Dredge seasoned chicken in the flour mixture and shake off excess and set aside.
- Heat 1 tbs oil and butter in a large non-stick pan over medium-high heat until butter has melted and pan is hot. Fry the chicken until golden on each side, cooked through.
- Transfer chicken to a baking dish and bake to the preheated oven for 10-15 minutes, or until the chicken is cooked.
For the sauce
- Heat 1 tbs oi, add the turkey to the pan and fry until crispy. Add the onion and garlic and fry until onion is transparent.
- Reduce heat to low heat, and add the milk and cream. Bring the sauce to a gentle simmer; season with a little salt and pepper to your taste.
- Add in the parmesan cheese, and allow the sauce to simmer until the parmesan cheese has melted slightly.
- Add the corn flour/water mixture into the pan and mix through fast to combine into the sauce.
- Add the chicken back into the pan to serve.
- Serve with steamed vegetables, pasta, or rice.
