Λαχταριστά φασολάκια, «παρεξηγημένες» μπάμιες, νόστιμες μελιτζάνες, τουρλού με κολοκυθάκια…
Με τον όρο «λαδερά» αναφερόμαστε στα μαγειρεμένα λαχανικά όπως τα φασολάκια, οι μπάμιες, τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι αγκινάρες.
Πρόκειται για πιάτα με μεγάλη διατροφική αξία, αλλά και με πολλές θερμίδες κυρίως λόγω του προστιθέμενου ελαιόλαδου.
Να θυμίσουμε ότι το ελαιόλαδο είναι ένα λάδι με υψηλή διατροφή αξία και πλήθος ευεργετικών δράσεων στην υγεία, δεν παύει ωστόσο να είναι εξαιρετικά θερμιδογόνο αφού είναι έλαιο και δίνει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο.
Τα λαδερά γεύματα προσφέρουν φυτικές ίνες, αλλά και σημαντικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στη διατροφή μας.
Θεωρούνται οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού και δεν πρέπει να χάνουμε την ευκαιρία να τα καταναλώνουμε.
Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες που περιέχουν είναι χαμηλής βιολογικής αξίας (δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό) θα πρέπει να συνδυάζονται με κάποια πηγή ζωικής πρωτεΐνης όπως τυρί, κοτόπουλο, κρέας για να αποτελέσουν ένα πλήρες πιάτο.
Το μόνο που πρέπει να προσέχετε είναι η ποσότητα του λαδιού που ρίχνετε στο μαγείρεμα. Εάν σκεφτείτε ότι μια κουταλιά ελαιόλαδο έχει περίπου 135 θερμίδες, αντιλαμβάνεστε ότι τι δεν είναι και πολύ καλή ιδέα τα λαδερά πιάτα να είναι και πολύ… λαδερά!
Να θυμάστε επίσης να βάζετε το λάδι στο φαγητό στο τέλος του μαγειρέματος επειδή έτσι διατηρεί αναλλοίωτο το θρεπτικό του πλούτο.
Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής συνιστάται η κατανάλωση λαδερών 1-2 φορές την εβδομάδα.
