Μία θρεπτική, παραδοσιακή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για μπιζέλι γιαχνί με σάλτσα ντομάτας, πατάτες, καρότο και μπόλικα μυρωδικά.
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Συστατικά
- 2 κιλό μπιζέλι κατεψυγμένο
- 6 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα στη μέση
- 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 2 πατάτες κομμένες στα τέταρτα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 4 + 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Νερό
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει. Αφού κάψει προσθέτουμε σε δυο δόσεις τα κοτόπουλα και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλο, το αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα , ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα , τις ντομάτες και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
- Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν λίγο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο και νερό που να τα σκεπάζει.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά τα μπιζέλια.
- Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
- Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, φρέσκο ψωμί, φέτα και ελαιόλαδο αν θέλουμε.
Healthy, traditional, fast and easy recipe for peas with tomato sauce, carrots, potatoes and many herbs.
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 60 minutes
Servings: 6-8
Ingredients
- 2 kg peas, frozen
- 6 chicken breasts, cut in the middle
- 4 carrots, cut in slices
- 4 ripe tomatoes, grated
- 2 potatoes, cut in fourths
- 2 large onions, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 4 + 4 tbs olive oil
- 2 tbs tomato paste
- Salt
- Pepper
- Water
Method
- Place a large pot over high heat and let it get very hot. Add 4 tbs olive oil to the pot and add chicken in 2 doses. Sauté chicken until golden in both sides.
- When ready, remove chicken and set aside.
- In the same pot add 4 tbs olive oil and add onions and garlic. Sauté them over medium heat for 2-3 minutes until soften.
- Add carrots, tomatoes and peas. Stir to evaporate moisture from the vegetables.
- Add the tomato paste and sauté for 2 minutes stirring until golden.
- Then, add potatoes, chicken and water to cover them.
- Leave the pot uncovered and cook over medium to low heat for 40-60 minutes until the liquid evaporates and the sauce thickens.
- Five minutes before removing the pot, add salt and pepper and cover the pot.
- Serve with vegetables, fresh bread, feta and olive oil if desired.