Συστατικά
- 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι (500 γρ.)
- 700 γρ. κιμάς μοσχαρισιος
- 300 γρ. κιμάς χοιρινος
- 125 ml λευκό κρασί ξηρό
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα
- 2 καρότα, τριμμένα
- 2 σέλερι, τριμμένα
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλες ώριμες , τριμμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κύβους κοτόπουλο ή μοσχαριού
- 1 συσκευασία από ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια στο χυμό τους
- 250 ml ζωμό από τα βρασμένα μακαρόνια
- 250 ml γάλα
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 πρέζες ξερό δυόσμο
- 2 πρέζες κανέλα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Τριμμένο τυρί (χαλούμι, αναρή, κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)
Μέθοδος εκτέλεσης
- Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το σκόρδο με το ελαιόλαδο, περίπου 4 – 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καθώς μαγειρεύουμε, να είναι ψιλός χωρίς μεγάλα κομμάτια, περίπου 5 λεπτά.
- Αφού πάρει χρώμα ο κιμάς, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ τελείως.
- Με το που εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες (αφού τις έχουμε λιώσει) τον κύβο, το νερό, το γάλα.
- Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με λαδόκολλα- αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.
- Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε αλατι, πίπερι, κανέλα, δυόσμο, τα κλωνάρια μαϊντανού. Ξανασκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει η μπολονέζ.
- Καθώς, βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κύβο και τα μακαρόνια.
- Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι είναι al dente, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Αφού έχει δέσει η σάλτσα μας, σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και τριμμένο τυρί.