Σαλάτα με χαλούμι και φρέσκα σύκα/Salad with halloumi cheese and fresh figs

Υπέροχη, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα με χαλούμι, φρέσκα σύκα, ρόδι και καρύδια.

Χρόνος εκτέλεσης15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 1 χαλούμι, κομμένο σε φέτες
  • 1 ματσάκι ρόκα, χοντροκομμένη
  • 10 φρέσκα σύκα, καλά πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα
  • 1 ρόδι, καθαρισμένο
  • 50-100 γρ. καρύδια

Για το ντρέσινγκ

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την συναρμολόγηση

  • Μεταφέρουμε τη ρόκα σαλατικά σε μια σαλατιέρα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το χαλλούμι αφού το ψήσαμε στη σχάρα.
  • Προσθέτουμε το χαλούμι, τα σύκα, το ρόδι και τα καρύδια.
  •  Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.

Preparation time: 15 minutes

Servings: 4

Salad with halloumi cheese, fresh figs, pomegranate seeds and walnuts. It will blow your mind, so easy and delicious!

For the salad

  • 1 halloumi cheese, cut into thick slices
  • 1 bunch rocket, coarsely chopped
  • 10 fresh figs, washed and quartered
  • 1 pomegranate, deseeded
  • 50-100 g, walnuts

For the dressing

  • 4 tbs olive oil
  • 2 tbs balsamic vinegar
  • 2 tbs honey
  • 1 tbs lemon juice
  • 1 tsp mustard
  • Salt
  • Pepper

Method

For the dressing

  • Combine all the ingredients in a mixing bowl and whisk to combine.

To assemble 

  • Add a rocket to a large bowl.
  • Cook the halloumi in a frying pan or griddle pan for a few minutes each side, until golden brown.
  • Top with the grilled halloumi, fresh figs, pomegranate seeds, and walnuts.
  • Drizzle over the dressing and serve immediately.