Σαλάτα με χαλούμι, ρόδι και παστέλι/Salad with halloumi cheese, pomegranate and sesame seed candy

Αρωματική κυπριακή σαλάτα με νόστιμο χαλούμι, ρόδι, σταφίδες και παστέλι. Μια πολύ πολύ νόστιμη σαλάτα με ιδιαίτερες γεύσεις!

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένα
  • 200 γρ. χαλόυμι, κομμένο σε κυβάκια
  • 1 ρόδι, καθαρισμένο
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 250 γρ. παστελάκι με φυστίκια, κομμένο σε κυβάκια

Για το ντρέσινγκ

  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για την συναρμολόγηση

  • Μεταφέρουμε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το χαλλούμι αφού το ψήσαμε στη σχάρα.
  • Προσθέτουμε το χαλούμι, τις σταφίδες, το παστελάκι και το ρόδι.
  • Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως.

A stunning Cypriot salad that combines haloumi cheese, pomegranate seeds, raisins and sesame seed candy.

Preparation time: 15 minutes

Servings: 4

Ingredients

For the salad

  • 2 bunches rocket, coarsely chopped
  • 200 g halloumi cheese, cut into cubes
  • 1 pomegranate, deseeded
  • 50 g raisins
  • 250 g sesame seed candy with peanuts, cut into cubes

For the dressing

  • 4 tbs olive oil
  • 2 tbs balsamic vinegar
  • 2 tbs honey
  • 1 tbs lemon juice
  • 1 tsp mustard
  • Salt
  • Pepper

Method

For the dressing

  • Combine all the ingredients in a mixing bowl and whisk to combine.

To assemble 

  • Add a rocket to a large bowl.
  • Cook the halloumi in a frying pan or griddle pan for a few minutes each side, until golden brown.
  • Top with the grilled halloumi, raisins, sesame seed candy and pomegranate seeds.
  • Drizzle over the dressing and serve immediately.