Σπαγγέτι πουτανέσκα/Spaghetti puttanesca

Η αυθεντική συνταγή και τα μυστικά της πουτανέσκα. Κλασική και αγαπημένη συνταγή που είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος  ψησίματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 4 σκ. σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες
  • 50 γρ. στραγγισμένη κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • 50 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
  • 1×400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
  • 200 γρ. μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες χωρίς τη φλούδα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς
  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (προαιρετικά)

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε το αλάτι, τα σπαγγέτι και τα βράζουμε.  Όταν είναι έτοιμα, και τα σουρώνουμε.
  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς, και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και περιμένουμε μέχρι να πάρει μία βράση.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι κρατώντας 1 φλυτζάνι νερό. Βάζουμε τα σπαγγέτι στο τηγάνι με τη σάλτσα.
  • Προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
  • Προσθέτουμε το μαϊντανό, την παρμεζάνα, πιπέρι και λίγο αλάτι.
  • Σερβίρουμε με επιπλέον τυρί και απολαμβάνουμε.

Classic pasta puttanesca recipe. An amazingly delicious, aromatic, rich tasting dish with anchovies, capers, olives in a spicy tomato sauce!

Preparation time: 15 minutes

Cook time: 15 minutes

Servings4

Ingredients

  • 500 g spaghetti
  • 50 ml olive oil
  • 4 garlic cloves, chopped
  • 6 anchovy fillets, finely chopped
  • 50 g d capers, drained and chopped
  • 50 g pitted black olives, chopped
  • 1×400 g canned tomatoes, diced
  • 200 g large ripe tomatoes, peeled and grated
  • 1/2 bunch fresh parsley, minced
  • Salt
  • Pepper
  • A pinch ofred pepper flakes
  • 50 g parmesan cheese, grated (optional)

Method

  • Place spaghetti in a pot, and cover with water. Add a pinch of salt. Bring to a boil over high heat, stirring occasionally to prevent pasta from sticking.
  • Meanwhile, in a medium skillet, combine oil, garlic, anchovies, and red pepper flakes. Cook over medium heat until garlic is very lightly golden, about 5 minutes. Add capers and olives and stir to combine.
  • Add tomatoes, stir to combine, and bring to a bare simmer.
  • Drain pasta through a colander, reserving 1 cup of the cooking water. Add drained pasta to sauce.
  • Cook, stirring and shaking the pan and adding more pasta water as necessary to keep sauce loose.
  • Stir in parsley and cheese and season with salt and pepper. Serve immediately with more grated cheese at the table.