Στριφτή κολοκυθόπιτα/Spiral pumpkin pie

Εύκολη συνταγή για αφράτη και τραγανή στριφτή κολοκυθόπιτα με καρύδια και σταφίδες.

Χρόνος αναμονής: 90 λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 10-12

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 100 ml χλιαρό νερό
  • 100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  • 50 – 100 ml ηλιέλαιο
  • ½  κ.γ.  αλάτι
  • 1 κ.γ.  ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 ½ κ.σ. κανέλα
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • Κορν φλάουερ για το άνοιγμα των φύλλω

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό τριμμένη κολοκύθα
  • 300 γρ. τριμμένα μήλα
  • 150 γρ. σταφίδες
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. καρύδια κοπανισμένα
  • 100 γρ. πλιγούρι
  • 1 ½ κ.σ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Για την επικάλυψη

  • Ζάχαρη άχνη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το ηλιέλαιο και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν ψίχουλα.
  • Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τη ζάχαρη κρυσταλλική και ζυμώνουμε με τα χέρια ή στο μίξερ με το γάντζο, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό πορτοκαλιού και το νερό μέχρι να γίνει μια ελαστική, λεία ζύμη που δεν κολλάει.
  • Την πλάθουμε σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση

  • Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
  • Αφού περάσουν τα 30-60 λεπτά, πασπαλίζουμε με κορν φλάουερ τον πάγκο ή το τραπέζι μας, και κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.
  • Παίρνουμε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη ή τη μηχανή σε λεπτό, ορθογώνιο φύλλο. (Προσοχή, αν το φύλλο είναι χοντρό δεν θα ψηθεί καλά).
  • Πάνω σε κάθε φύλλο απλώνουμε με 3 κ.σ. μια λωρίδα από το μείγμα της γέμισης, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
  • Τυλίγουμε σε ρολό και έπειτα στρίβουμε γυρνώντας τις άκρες του σε αντίθετη φορά, σαν κορδόνι.
  • Το βάζετε κυκλικά σε ένα καλά λαδωμένο  ταψί, ξεκινώντας από τη μέση και τυλίγοντας προς τα έξω σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.
  • Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα κομμάτια και τα  τοποθετούμε στο ταψί με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργηθεί ένα μεγάλο στριφτάρι.
  • Ραντίζουμε  την πίτα με λίγο νερό και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Easy recipe for spiral pumpkin pie stuffed with walnuts and raisins.

Waiting time: 90 minutes

Cooking time: 60 minutes

Preparation time: 60 minutes

Servings: 10-12

Ingredients

For the dough

  • 500g strong flour
  • 100 ml warm water
  • 100 ml fresh orange juice
  • 50-100 ml sunflower oil
  • ½ tsp. salt
  • 1 tsp granulated sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 vanilla sachet
  • 1 tsp vinegar
  • ½ tsp baking soda
  • Cornflour for the opening of the dough

For the filling

  • 1 kg pumpkin, grated
  • 300g grated apples
  • 150g raisins
  • Zest from 1 orange
  • 50g granulated sugar
  • 100g walnuts
  • 100g bulghur
  • 1 tsp cinnamon
  • ½ tsp ground clove
  • ¼ tsp nutmeg

For the topping

  • Powdered sugar

Method

For the dough

  • In a large bowl, add the flour, salt, baking soda and sunflower oil. Rub mixture in between your fingers until it resembles wet sand.
  • Make a small well in the center and add vinegar and sugar. Gradually, add the orange juice and water and knead by hand or in the mixer until you create a smooth and elastic dough.
  • Shape into a ball and wrap in plastic wrap. Refrigerate and allow it to rest for at least 30-60 minutes.

For the filling

  • Meanwhile, prepare the filling by mixing all the ingredients with a spoon.
  • Preheat the oven to 180οC.
  • After 30-60 minutes, remove dough from refrigerator.
  • Take 1 piece and cover the rest with a towel so they won’t dry out. Knead the piece of dough on a lightly floured working surface and then roll out into a thin sheet using a roller or machine.
  • On each phyllo dough, spread with 3 tbs a strip of the filling mixture, covering the entire surface.
  • Wrap in a roll and then twist its ends counterclockwise.
  • Circularly place in a well-greased baking pan, starting from the middle and wrapping outward to form a “snail”.
  • Continue with the rest of the pieces and place them in the pan in such a way as to create a large twist.
  • Sprinkle the pie with water and bake in a preheated oven for about 1 hour or until golden.
  • Allow to cool and sprinkle with powdered sugar and serve.