Το κόλπο στην κουζίνα που κάνουν όλοι οι επαγγελματίες

Δεν υπάρχει επαγγελματίας σεφ που δεν θα σου πει για το Νο 1 μυστικό που έμαθε στη σχολή .
Να βάζεις μια μικρή πετσέτα ή λίγο κάτω από το ξύλο κοπής, ώστε να γίνεται πιο σταθερή η επιφάνεια.
Το ξύλο κοπής δεν κουνιέται πια όσο προσπαθείς να κόψεις πράγματα με ένα πολύ αιχμηρό .
Ούτε περιστρέφεται ακανόνιστα πάνω στον πάγκο όσο τεμαχίζεις τα λαχανικά…