Τα βοηθήματα για το που έχουμε στο ντουλάπι μας αντέχουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όχι όμως και για πάντα.
Τα μυρωδικά χάνουν τα αρώματά τους μετά τον πρώτο χρόνο, ας πούμε, κι έτσι η κανέλα, το , το μοσχοκάρυδο δεν θα είναι όσο δυνατά τα θέλουμε.
Το ίδιο ισχύει και για τα δυο γνωστά διογκωτικά για τις ζύμες μας, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Αν είναι πολυκαιρισμένα, όχι μόνο δεν θα ενισχύσουν όσο πρέπει το φούσκωμα της ζύμης, αλλά θα δώσουν κιόλας ανομοιόμορφη υφή στο γλυκό ή το κέικ μας.
Για να ελέγξουμε λοιπόν αν το μπέικιν πάουντερ είναι καλό για χρήση, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σε μισή κούπα ζεστό . Αν αφρίσει και βγάλει φυσαλίδες, τότε είναι ακόμα εντάξει για να μπει στη ζύμη μας.
Με τον ίδιο τρόπο ελέγχουμε και τη μαγειρική σόδα, προσθέτουμε όμως υποχρεωτικά και μισό κουταλάκι λευκό ξίδι στο ζεστό νερό, μιας και η σόδα για να ενεργοποιηθεί χρειάζεται κάποιο οξύ…