Τραγανές πατάτες φούρνου/Crispy baked potatoes

Οι πιο νόστιμες και τραγανές  πατάτες φούρνου για να συνοδέψετε το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι! Κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι ψητές και όχι τηγανητές!

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

  • 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια ή σε 2-3 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος
  • 2 λίτρα νερό
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πρέζα θυμάρι
  • 1 κ.σ. αλατι
  • πιπερι
  • 1 κ.γ. πάπρικα

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα
  • Θερμαίνουμε 2 λίτρα νερό σε  μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι βρασμού. Προσθέτουμε αλάτι , μαγειρική σόδα  και τις πατάτες και ανακατεύουμε.
  • Βράζουμε για 10 με 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μη βρίσκουμε αντίσταση όταν τις τρυπήσουμε με πιρούνι. Δεν πρέπει να ψηθούν εντελώς.
  • Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, με το θυμάρι,την πάπρικα, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας και ανακινώντας συνεχώς, μέχρι το σκόρδο  να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, περίπου 3 λεπτά.
  • Αμέσως στραγγίζουμε το λάδι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε το μείγμα σκόρδου στην άκρη και αποθηκεύουμε ξεχωριστά.
  • Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι για να αφυδατωθούν για περίπου 5 λεπτά.
  • Σε ένα μπόλ βάζουμε τις πατάτες, με το αρωματισμένο  ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακινούμε το μπολ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα χοντρό στρώμα πολτοποιημένης πατάτας πάνω στα κομμάτια πατάτας.
  • Μεταφέρουμε  τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τις απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά
  • Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα ανακινούμε το ταψί κάθε 10 λεπτά ώστε οι πατάτες να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μίγμα σκόρδου. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

The most delicious and crispy baked potatoes to accompany your Sunday family lunch!

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 40 minutes

Servings: 6-8

Ingredients

  • 2 kg potatoes peeled and cut into 4 even-sized pieces or 2-3 pieces depending on size
  • 2 L water
  • ½ tsp baking soda
  • 50 ml olive oil
  • 3 cloves of garlic, chopped
  • 1 pinch of thyme
  • 1 tbs salt
  • Pepper
  • 1 tsp paprika

Method

  • Preheat the oven to 220 ° C.
  • Heat 2 liters water in a large pot over high heat until boiling. Add salt, baking soda and potatoes and stir.
  • Boil about 10 to 12 minutes, until soft; a knife should go in with almost no resistance.
  • Meanwhile, combine olive oil, with thyme, paprika, garlic and black pepper in a small saucepan and heat over medium heat.
  • Cook, stirring and stirring constantly, until garlic turns golden, about 3 minutes.
  • Immediately strain the oil through a strainer into a large bowl. Place the garlic mixture aside and reserve separately.
  • Once the potatoes are ready, drain them in a strainer to dry for about 5 minutes.
  • In a bowl, put the potatoes, with aromatic olive oil, paprika, salt and pepper. Shake the bowl well until a thick layer of mashed potatoes is formed on the potato pieces.
  • Transfer the potatoes to a large baking tray and spread evenly. Bake for 30-40 minutes
  • Using a metal spatula, shake the pan every 10 minutes to allow the potatoes to color from all sides.
  • Transfer potatoes to a large bowl and add garlic mixture and minced parsley and serve.