Διαβάστε τη συνταγή για το παραδοσιακό έδεσμα της Σωτήρας που είναι φυσικά και το σήμα-κατατεθέν μας…
Υλικά:
800 γρ. κρέας χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο κολοκάσι
60 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια ή 1 κουτί κονκασέ
2 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλ. τσαγιού σέλινο χοντροκομμένο
χυμό από 1-2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε το κολοκάσι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας.
3. Βγάζουμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
4. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κολοκάσι και το αφήνουμε και αυτό να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
5. Βγάζουμε το κολοκάσι με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
6. Ρίχνουμε στο ζεστό λάδι το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το κρέας, το κολοκάσι, τη ντομάτα ή το κονκασέ, τον πελτέ ντομάτας και ζεστό νερό από τον βραστήρα μέχρι να τα καλύψει.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
9. 15 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
10. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
