Σας παρουσιάζουμε εναλλακτικές συνταγές με βάση το κολοκάσι, λαχανικό το οποίο καλλιεργείται και παράγεται μόνο στη Σωτήρα, με μεγάλη διατροφική αξία, ενώ η αξία του μεγαλώνει γνωρίζοντας πως είναι το μόνο λαχανικό που καλλιεργείται χωρίς να χρειάζεται ψέκασμα.
Η συνταγή είναι του σεφ Χριστόδουλου Χριστοδούλου.
Υλικά:
1 κιλό κολοκάσι
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια κόκκινο ξηρό κρασί
1-2 κιτρόμηλα
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος:
1. Με ένα μαχαίρι αφαιρείτε την φλούδα από το κολοκάσι. Το σκουπίζετε με μια πετσέτα και το κόβετε σε φέτες. Το βάζετε σε μια λεκάνη και το καλύπτετε με το κρασί. Το αφήνετε για λίγες ώρες.
2. Στραγγίζετε το κολοκάσι και κρατάτε το κρασί. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το ροδοκοκκινίζετε.
3. Προσθέτετε το κρασί, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και τα σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει και να ελαττωθεί το κρασί.
4. Τέλος προσθέτετε το χυμό από το κιτρόμηλο, διορθώνετε τη γεύση και σερβίρετε.