Μερίδα/ες: 4
Συστατικά
Για τη ζύμη
• 250 γρ. αλεύρι σκληρό
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250- 300 ml χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι
• Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα της ζύμη
Για τη σάλτσα ντομάτας
• 100 γρ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κ.γ. ταμπάσκο
• Σκόρδο σε σκόνη
• Κρεμμύδι σε σκόνη
• Πάπρικα
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Βασιλικό ξερό
• Πιπέρι
• Πιπέρι καγιέν
Για τη γέμιση
• Διάφορα τυριά που λιώνουν, τριμμένα
• Διάφορα αλλαντικά της αρεσκείας σας
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τη σάλτσα
• Σ’ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά μ’ ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα της σάλτσας.
Για τη ζύμη
• Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε την μαγιά και τη ζάχαρη με το χλιαρό νερό.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί.
• Όταν αφρίσει η επιφάνεια, προσθέτουμε τα αλεύρια και το αλάτι και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8-10′ μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, απαλή και μαλακή.
• Έπειτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί.
• Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1- 2 ώρες να διπλασιαστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.
• Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι με πλάστη σε στρογγυλό φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών.
• Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ταψί και βάζουμε επάνω το 1 φύλλο και με ένα κουτάλι αλείφουμε όλη την επιφάνεια με σάλτσα ντομάτας.
• Έπειτα, βάζουμε τυρί, πιπεριά και ζαμπόν και σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε στα 4 αφήνοντας 3-4 εκ. ζύμης στο κέντρο ενωμένα (Θα ήταν καλό να βάλουμε ένα ποτήρι στο κέντρο της ζύμης για να μην κόψουμε το κέντρο της ζύμης).
• Ύστερα, χωρίζουμε τα 4 κομμάτια σε 8 και μετά σε 16. (Σαν μια πίτσα δηλαδή κομμένη σε 16 τρίγωνα με το κέντρο ενωμένο για να συγκρατεί τα κομμάτια).
• Παίρνουμε 1 κομμάτι και το στρίβουμε 2-3 φορές ώστε να σχηματιστούν δίχρωμα κύματα ζύμης – σάλτσα ντομάτας.
• Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης
• Αφήνουμε την πίτσα σε ζεστό σημείο για 30′ να φουσκώσει.
• Ψήνουμε την πίτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30′ μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
The Fella Twins
