Μερίδα/ες: Οικογενειακή
Συστατικά
• 500 γρ. πένες ολικής αλέσεως
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Ξέρη ρίγανη
• Θυμάρι
• 200 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
Για τη σάλτσα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές ή κονσέρβα
• 250 γρ. τυρί κρεμά
• Αλάτι
• Πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
• Προσθέτουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει χωρίς λάδι.
• Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε κομμάτια, και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο κοτόπουλο 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι.
• Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει και από τις δυο μεριές.
• Στη συνεχεία, ρίχνουμε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις βράσουν οι πένες τις αδειάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα στο μπολ με το κοτόπουλο.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαιντανο και τη φέτα και ανακατεύουμε.
Για τη σάλτσα
• Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το τυρί κρέμα, τις πιπεριές κομμένες σε χοντρές φέτες, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από το λεμόνι.
• Πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.
• Μόλις ετοιμαστεί αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το κοτόπουλο, τη φέτα και τις πένες και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
The Fella Twins