Μάφιν γλυκιάς κολοκύθας

Υλικά

• 2 κ. σ. αλεσμένο λιναρόσπορο
• 5 κ. σ. νερό
• 1 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
• 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
• 2 κ. γλ. κανέλα
• 1/4 κ. γλ. τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κ. γλ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 2 φλ. τσαγιού πουρέ κολοκύθας
• 1/2 φλ. τσαγιού λιωμένο λάδι καρύδας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για μάφιν.

Βήμα 2

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το μείγμα του λιναρόσπορου σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το λάδι καρύδας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά να ενωθούν καλά σε ένα κουρκούτι.

Βήμα 6

Ρίξτε ομοιόμορφα στη φόρμα για μάφιν και ψήστε για 25 λεπτά.