Υλικά για 4 άτομα
- 3 ασπράδια αβγού
- 175 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι κορν φλάουερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 300 ml φρέσκια κρέµα ζαχαροπλαστικής
- 100 γρ. φρέσκιες φράουλες
Για τη σάλτσα φράουλας
- 3 κουταλιές λικέρ φράουλας
- 50 γρ. φράουλες ψιλοκοµµένες
- 50 γρ. ζάχαρη
- χυμό από 1 λεµόνι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα
- Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζετε τις φράουλες, ελάχιστο νερό, λίγο χυµό λεµονιού, τη ζάχαρη και το λικέρ φράουλας.
- Τα αφήνετε να βράσουν µέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 5 λεπτά) ανακατεύοντας συνεχώς το µίγµα.
Για τη µαρέγκα
- Χτυπάτε τα ασπράδια στον κάδο του µίξερ σε µέτρια ταχύτητα.
- Προσθέτετε το αλάτι. Με σταθερή ροή προσθέτετε λίγη – λίγη τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπηµα της µαρέγκας µέχρι να σχηµατιστούν σφιχτές κορυφές.
- Αφού σφίξει καλά η µαρέγκα, προσθέτετε το κορν φλάουρ.
- Προθερµαίνετε το φούρνο στους 120°C στον αέρα. Με τη βοήθεια ενός κορνέ κάνετε έναν κύκλο µε διάµετρο 12-15 εκατοστά και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 75 λεπτά.
- Για να στήσετε το γλυκό τοποθετείτε τη µαρέγκα σε ένα πιάτο ή πιατέλα σερβιρίσµατος και στο κέντρο της βάζετε µε ένα κορνέ για να δώσετε ωραίο σχήµα, τη φρέσκια κρέµα ζαχαροπλαστικής, αφού πρώτα την χτυπήσετε µε σύρµα.
- Τοποθετείτε πάνω από την κρέµα ψιλοκοµµένες φράουλες και γαρνίρετε µε τη σάλτσα φράουλας.
