Τα λαχανικά τα αγαπούν οι περισσότεροι και όλοι τους θέλουν να τα βλέπουν στα πιάτα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ευπαρουσίαστα.
Μόνο που τα ζαρζαβατικά, ειδικά τα πιο ευαίσθητα πράσινα, αποδεικνύονται δύστροπα στο να κρατήσουν χρώμα, σύσταση και γεύση.
Αυτά λύνει το λεγόμενο «μπλανσάρισμα» των λαχανικών, μια τεχνική που ξεκινά από το ζεμάτισμα και καταλήγει στον .
Έτσι θα παραμείνουν και εύγευστα, αλλά και όμορφα στο μάτι. Μπλανσάρω σημαίνει ζεματίζω τα λαχανικά για σύντομο χρονικό διάστημα και τα ρίχνω απευθείας από την κατσαρόλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, σταματώντας ουσιαστικά το περαιτέρω μαγείρεμά τους. Ώστε να διατηρήσουν τη φόρμα τους.
Το μπλανσάρισμα είναι σχεδόν απαραίτητο για όλα τα πράσινα λαχανικά (, κολοκυθάκια, μπρόκολο, σπανάκι, αρακάς) και επιθυμητό σε κουνουπίδια και καρότα.
Γεμίζουμε λοιπόν μια μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό και το αφήνουμε να βράσει. Το αλάτισμά του είναι ένα σημείο διαμάχης μεταξύ των σεφ και κάτι που έχει να κάνει τελικά με τις προτιμήσεις του καθενός.
, ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαλακώσουν όπως τα προτιμούμε. Τα αφαιρούμε με μια διάτρητη κουτάλα και τα βυθίζουμε σε νερό με πάγο.
Τα σουρώνουμε κατόπιν και τα στεγνώνουμε καλά. Θα παραμείνουν τραγικά και καταπράσινα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τη γεύση τους…
Μια πτήση της easyJet άλλαξε την πορεία της και έκανε αναγκαστική προσγείωση στο Ηράκλειο εξαιτίας…
Ανατριχιαστικά είναι τα στοιχεία που παρουσιάζονται στο δικαστήριο στο οποίο δικάζεται ο 31χρονος Κρίστοφερ Γκρέγκορ,…
Η Ελευθερία του Τύπου δοκιμάζεται σε όλο τον πλανήτη από ανελεύθερα - ολοκληρωτικά καθεστώτα αλλά…
Νεαρός ηλικίας 25 ετών από τη Λευκωσία, συνελήφθη στη Λάρνακα για υπόθεση παράνομης κατοχής και…
Το ΚΕΠΑ, σε συνεργασία με τους δύο μεγάλους χορηγούς, NEVISO Σκυρόδεμα και GIOVANI HOMES, έχοντας…
«Η Προσωπική Απεσταλμένη του Γενικού Γραμματέα για την Κύπρο, Μαρία Άνχελα Ολγκίν, θα πραγματοποιήσει την…