Εύκολη συνταγή για αφράτη και τραγανή στριφτή κολοκυθόπιτα με καρύδια και σταφίδες.
Χρόνος αναμονής: 90 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Συστατικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι σκληρό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
50 – 100 ml ηλιέλαιο
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ.σ. κανέλα
1 φακελάκι βανίλια
1 κ.σ. ξύδι
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Κορν φλάουερ για το άνοιγμα των φύλλω
Για τη γέμιση
1 κιλό τριμμένη κολοκύθα
300 γρ. τριμμένα μήλα
150 γρ. σταφίδες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
100 γρ. καρύδια κοπανισμένα
100 γρ. πλιγούρι
1 ½ κ.σ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Για την επικάλυψη
Ζάχαρη άχνη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το ηλιέλαιο και τα ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν ψίχουλα.
Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τη ζάχαρη κρυσταλλική και ζυμώνουμε με τα χέρια ή στο μίξερ με το γάντζο, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό πορτοκαλιού και το νερό μέχρι να γίνει μια ελαστική, λεία ζύμη που δεν κολλάει.
Την πλάθουμε σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
Αφού περάσουν τα 30-60 λεπτά, πασπαλίζουμε με κορν φλάουερ τον πάγκο ή το τραπέζι μας, και κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.
Παίρνουμε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη ή τη μηχανή σε λεπτό, ορθογώνιο φύλλο. (Προσοχή, αν το φύλλο είναι χοντρό δεν θα ψηθεί καλά).
Πάνω σε κάθε φύλλο απλώνουμε με 3 κ.σ. μια λωρίδα από το μείγμα της γέμισης, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
Τυλίγουμε σε ρολό και έπειτα στρίβουμε γυρνώντας τις άκρες του σε αντίθετη φορά, σαν κορδόνι.
Το βάζετε κυκλικά σε ένα καλά λαδωμένο ταψί, ξεκινώντας από τη μέση και τυλίγοντας προς τα έξω σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.
Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο ταψί με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργηθεί ένα μεγάλο στριφτάρι.
Ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Easy recipe for spiral pumpkin pie stuffed with walnuts and raisins.
Waiting time: 90 minutes
Cooking time: 60 minutes
Preparation time: 60 minutes
Servings: 10-12
Ingredients
For the dough
500g strong flour
100 ml warm water
100 ml fresh orange juice
50-100 ml sunflower oil
½ tsp. salt
1 tsp granulated sugar
1 tsp cinnamon
1 vanilla sachet
1 tsp vinegar
½ tsp baking soda
Cornflour for the opening of the dough
For the filling
1 kg pumpkin, grated
300g grated apples
150g raisins
Zest from 1 orange
50g granulated sugar
100g walnuts
100g bulghur
1 tsp cinnamon
½ tsp ground clove
¼ tsp nutmeg
For the topping
Powdered sugar
Method
For the dough
In a large bowl, add the flour, salt, baking soda and sunflower oil. Rub mixture in between your fingers until it resembles wet sand.
Make a small well in the center and add vinegar and sugar. Gradually, add the orange juice and water and knead by hand or in the mixer until you create a smooth and elastic dough.
Shape into a ball and wrap in plastic wrap. Refrigerate and allow it to rest for at least 30-60 minutes.
For the filling
Meanwhile, prepare the filling by mixing all the ingredients with a spoon.
Preheat the oven to 180οC.
After 30-60 minutes, remove dough from refrigerator.
Take 1 piece and cover the rest with a towel so they won’t dry out. Knead the piece of dough on a lightly floured working surface and then roll out into a thin sheet using a roller or machine.
On each phyllo dough, spread with 3 tbs a strip of the filling mixture, covering the entire surface.
Wrap in a roll and then twist its ends counterclockwise.
Circularly place in a well-greased baking pan, starting from the middle and wrapping outward to form a “snail”.
Continue with the rest of the pieces and place them in the pan in such a way as to create a large twist.
Sprinkle the pie with water and bake in a preheated oven for about 1 hour or until golden.
Allow to cool and sprinkle with powdered sugar and serve.