Συνταγή για Ψητές γαρίδες με πέστο

Υλικά

• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
• 6 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
• 1/4 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
• 1/4 φλ. τσαγιού καρύδια
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1

Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια (προαιρετικά).

Βήμα 2

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού το αλάτι, την παρμεζάνα και τα καρύδια και επεξεργαστείτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Κρατήστε δύο κουταλιές της σούπας πέστο σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις γαρίδες και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 4

Περιχύστε τις γαρίδες με το υπόλοιπο πέστο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά να μαριναριστούν.

Βήμα 5

Λαδώστε ελαφρώς ένα γκριλ και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα και μαγειρέψτε λίγα λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες στο μπολ με το κρατημένο πέστο και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως.