Συνταγές

Συνταγή: Κέικ Black Forest

40′ προετοιμασία
1: μαγείρεμα
Σύνολο: 1:40′

Ένα απίθανο κέικ εμπνευσμένο από το γλυκό Black Forest. Είναι μία από τις 35 πρωτότυπες συνταγές που θα βρούμε στις Γλυκές Αλχημείες, στις 5/3 με την Καθημερινή.

Υλικά

Για τη βάση σοκολάτας

Για το λευκό μείγμα

Διαδικασία

Βάση σοκολάτας

  1. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα.
  2. Αφήνουμε λίγο να μαλακώσει και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
  3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τους κρόκους και τα αυγά και τα ενσωματώνουμε στη σοκολάτα.
  4. Αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 20 εκ. και αφήνουμε στο ψυγείο έως ότου σταθεροποιηθεί και σφίξει.

Λευκό μείγμα

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη με τα αυγά.
  2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη σκόνη αμυγδάλου, το βούτυρο, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.
  3. Ανακατεύουμε πολύ καλά και στο τέλος ρίχνουμε το λικέρ.

Συναρμολόγηση

  1. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και σκορπίζουμε πάνω στη σοκολατένια βάση τα βύσσινα.
  2. Από πάνω απλώνουμε το λευκό μείγμα.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα.
  4. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και γαρνίρουμε με τις φλούδες σοκολάτας και τα επιπλέον βύσσινα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μυστικά

* Γαλλικό βούτυρο κλαριφιέ βρίσκουμε στον Θανόπουλο στην Κηφισιά, ενώ ελληνικό χύμα κλαριφιέ έχει το κατάστημα Καρατζάς, στην οδό Αθηνάς στο κέντρο. Τι είναι το κλαριφιέ; Ένα προϊόν σαν το παραδοσιακό βούτυρο γάλακτος που πωλείται σε βάζα, δηλαδή ένα είδος καθαρού βουτύρου – όμως από αγελαδινό και όχι από αιγοπρόβειο γάλα. Κι όταν λέμε «καθαρού», εννοούμε ότι αποτελείται από 100% λίπος, χωρίς νερό και στερεά γάλακτος, που βρίσκονται στο κανονικό φρέσκο βούτυρο. Γι’ αυτό και το κλαριφιέ δεν μαυρίζει στο τηγάνι και είναι ιδανικό για τηγανητά γλυκά, όπως κρέπες και τηγανίτες, τηγανητές μπανάνες κ.ά. Μπορούμε να το φτιάξουμε εύκολα και στο σπίτι. Παίρνουμε μια καλή ποσότητα αγελαδινού βουτύρου (τουλάχιστον 400-500 γρ.) και το λιώνουμε σε μπεν μαρί χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις διαχωριστεί το λίπος από το νερό, ξαφρίζουμε την επιφάνεια από τις «ακαθαρσίες» και μεταγγίζουμε με προσοχή το υγρό σε ένα άλλο μπολ, χωρίς να πέσει μαζί και το ίζημα. Αυτό το υγρό (που θα σταθεροποιηθεί όταν μπει στο ψυγείο) είναι το κλαριφιέ.

** Για να φτιάξουμε φλούδες από κουβερτούρα χρειάζεται να εξασκηθούμε. Παίρνουμε μια πλάκα σοκολάτα γάλακτος και δοκιμάζουμε να γδάρουμε τη λεία όψη της με το πίλερ ή με το εργαλείο που βγάζει την παρμεζάνα σε φλούδες.

 

Credit

Ροη Ειδησεων

Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας: Επιδιορθώθηκαν πεζοδρόμια στην τουριστική περιοχή

Ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας προχώρησε σε εργασίες επιδιόρθωσης πεζοδρομίων στην τουριστική περιοχή, με στόχο…

28 Αυγούστου, 2025

Φρέναρος: Ένα αφιέρωμα στην μνήμη του Ηλία Κουλουμή

Στις 18 Σεπτεμβρίου στο Δημοτικό Αμφιθέατρο Φρενάρους και στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Μουσικής του Δήμου…

28 Αυγούστου, 2025

Επ.Αμμοχώστου: Στις φλόγες όχημα 48χρονης

Πυρκαγιά ξέσπασε χθες βράδυ σε αυτοκίνητο ιδιοκτησίας 48χρονης στην επαρχία Αμμοχώστου, με την Αστυνομία και…

28 Αυγούστου, 2025

Χειροπέδες σε 44χρονο κατάδικο για την απόπειρα φόνου στην Πύλα

Νέα σύλληψη σημειώθηκε σχετικά με την υπόθεση απόπειρας φόνου και εμπρησμού οχημάτων σε μάντρα αυτοκινήτων…

28 Αυγούστου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Πέμπτη 28 Αυγούστου

Μάρτυρος Δάμωνος πρεσβυτέρου είναι σήμερα, Πέμπτη 28 Αυγούστου.Άρα γιορτάζουν οι:Δάμων, Δάμωνας 

27 Αυγούστου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία την Πέμπτη 28 Αυγούστου 2025

Λευκωσία Ευθυμίου - Κούλα Μαρία Λεωφ. Καλλιπόλεως 53Γ Λευκωσία 22377056 Παφίτης Γιώργος Λυκαβυτού 42 Β…

27 Αυγούστου, 2025