Συνταγή: Κρεμώδες λεμοντσέλο

H κρεμώδης εκδοχή του κλασικού λεμοντσέλο μετριάζει την αψάδα του ποτού και η γεύση του είναι πλούσια, πυκνή και εξόχως απολαυστική!

Υλικά

• 10 λεμόνια μεσαίου μεγέθους, χοντρόφλουδα, βιολογικά (ακέρωτα και αράντιστα)
• 1 λίτρο οινόπνευμα 90°
• 600 γρ. ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κρεμώδες λεμοντσέλο, αρχικά, πλένουμε τα λεμόνια και καθαρίζουμε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, το οποίο βάζουμε σε γυάλα μαζί με το οινόπνευμα για 15 μέρες.
2. Σουρώνουμε τις φλούδες.
3. Ανακατεύουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη και τα βάζουμε να πάρουν 4 – 5 βράσεις, τραβώντας την κατσαρόλα από τη φωτιά κάθε φορά που πάει να αρχίσει ο βρασμός.
4. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε το αλκοόλ μαζί με τις φλούδες ανακατεύοντας προσεκτικά.
5. Εφόσον έχει κρυώσει εντελώς, σουρώνουμε με λεπτό σουρωτήρι και τουλπάνι, στη συνέχεια γεμίζουμε μπουκάλια και τα αφήνουμε στο ψυγείο ώστε να «ησυχάσει» το λικέρ για 3 – 4 μέρες πριν το πιούμε.

Credit