Τάρτα με σπαράγγια και μπέικον

Υλικά

• 1 έτοιμη ζύμη για τάρτα
• Ένα ματσάκι σπαράγγια κομμένα
• Λίγο αλεύρι
• 1 αβγό χτυπημένο
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. μπέικον
• 100 γρ. τυρί ρικότα
• 85 γρ. τυρί μασκαρπόνε
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 κ. σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 2 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ. σ. μέντα ψιλοκομμένη
• 2 κ. σ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βήμα 2

Ανοίξτε τη ζύμη και απλώστε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.

Βήμα 3

Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι, απλώστε το χτυπημένο αβγό με ένα πινέλο μαγειρικής στις άκρες της ζύμης και ψήστε για 15 λεπτά.

Βήμα 4

Εντωμεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει τραγανή υφή.

Βήμα 5

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί ρικότα με το μασκαρπόνε, το ξύσμα λεμονιού, τα βότανα και τη μισή παρμεζάνα με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 6

Αφαιρέστε το ταψί με τη ζύμη από τον φούρνο και απλώστε το μείγμα με τα τυριά.

Βήμα 7

Προσθέστε το μπέικον χωρίς το λάδι και τοποθετήστε τα σπαράγγια κατά μήκος της τάρτας.

Βήμα 8

Με ένα πινέλο απλώστε λίγο από το λάδι του μπέικον, γαρνίρετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήστε για ακόμη 20 λεπτά ακόμη.