Υλικά για 4 άτομα
Για τη ζύμη μπριζέ
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο κρύο
- 1 μεγάλο αβγό
- ελάχιστο αλάτι
- 3-4 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
- 600 γρ. μανιτάρια λευκά φρέσκα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 αβγά
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μπέικον, σε κυβάκια
- 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι και το κρύο βούτυρο σε κομματάκια.
- Το δουλεύουμε με τα δάχτυλα, τρίβοντάς το μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα.
- Κάνουμε στο κέντρο μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε το αβγό και 3 κουτ. σούπας κρύο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μία ζύμη στεγνή, κι ας μην έχει τέλεια υφή.
- Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά, το λιγότερο.
- Ανάβουμε το φούρνο στους 190°. Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε λίγα λεπτά να ζεσταθεί και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους περ. 1/2 εκ. (την ανοίγουμε ευκολότερα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας).
- Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ελαφρά τη φόρμα της τάρτας. Απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να εξέχει από το χείλος.
- Την πατάμε με τα δάχτυλα να εφαρμόσει καλά και κόβουμε ομοιόμορφα το τελείωμα.
- Απλώνουμε μέσα ένα ανάλογο κομμάτι λαδόκολλας και σκορπάμε όσπρια (ρεβίθια ή φακές) ή τα ειδικά βαρίδια, για να μη φουσκώσει η τάρτα.
- Τη ψήνουμε στο φούρνο άδεια για 15 λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ξανθύνει.
- Το αφαιρούμε και βάζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό και αφήνουμε να μισοκρυώσουν.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών στην τάρτα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα των αβγών.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
