Εορταστικά cocktails για τη βραδιά του ρεβεγιόν στο σπίτι

Σε μία κούπα (χάλκινη κατά προτίμηση), τοποθετείτε πάγο και προσθέτετε τη βότκα και το χυμό από φρέσκο λάιμ.
Συμπληρώνετε με ginger beer και γαρνίρετε με μία φέτα λάιμ.

Τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά, εκτός κρασιού, και βράζετε για περίπου 15 λεπτά.
Μόλις δέσει το μείγμα προσθέτετε το κρασί και βράζετε για ακόμη 15 λεπτά.
Σουρώνετε και σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό σε χαμηλό ή ποτήρι κρασιού.
Για μια πιο εορταστική εμφάνιση μπορείτε να γαρνίρετε με ρόδι ή φέτα πορτοκάλι και ξυλάκια κανέλας.

Χωρίζετε τους κρόκους από το ασπράδι του αυγού και τους χτυπάτε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί, έτσι ώστε ταυτόχρονα να παστεριώνονται. Μόλις αρχίσουν αν ασπρίζουν είναι έτοιμα.
Συνεχίζετε ρίχνοντας το μείγμα στο μίξερ και προσθέτοντας το κονιάκ και το ρούμι. Αφήνετε για μία ώρα περίπου στο ψυγείο.
Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και αφού χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια μόνα τους ώσπου να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, ρίχνετε και αυτά.
Τοποθετείτε και πάλι στο ψυγείο και αφήνετε να κρυώσει. Όση περισσότερη ώρα, τόσο το καλύτερο.
Σερβίρετε γαρνίροντας με κανέλα.

Επαλείψτε το χείλος του ποτηριού (κατά προτίμηση ένα κλασικό του Martini) με τη ζάχαρη και προαιρετικά με το frosting που χρησιμοποιείτε και στα cucpakes.
Προσθέστε πάγο και όλα τα υλικά σε ένα σέικερ.
Ανακινήστε καλά και σερβίρετε στο ποτήρι Martini, που έχετε ήδη ετοιμάσει.