Μακαρονoσαλάτα με κοτόπουλο και καλαμπόκι/Pasta salad with chicken and corn

23

Μια εύκολη, γρήγορη και δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι, κοτόπουλο και με μια ελαφριά σος γιαουρτιού-μαγιονέζας.

Χρόνος εκτέλεσης:25 λεπτά

Χρόνος  ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. μακαρόνια φουσίλι
  • 400 γρ. βρασμένο καλαμπόκι
  • 100 ml λευκό ξύδι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Θυμάρι
  • Γλυκιά πάπρικα

 Για το ντρέσινγκ

  • 200 γρ. μαγιονέζα
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 100 ml γάλα
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. γούστερ σος (worcestershire sauce)
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 πρέζα σκόνη σκόρδου

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σαλάτα

  • Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε  σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας, τα αδειάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε το ξύδι στο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει χωρίς λάδι.
  • Σε μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο μας με  λίγο αλάτι, θυμάρι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα.
  • Ρίχνουμε στο τηγάνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
  • Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό (2-5 λεπτά), το αδειάζουμε το στο μπολ με τα μακαρόνια.
  • Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

An easy, fast and cool salad with corn, chicken and a light yogurt-mayonnaise sauce.

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Servings: 4

Ingredients

For the salad

  • 4 chicken breasts cut into cubes
  • 2 tbs olive oil
  • 500g  pasta fusilli
  • 400g boiled corn
  • 100 ml white vinegar
  • 1 medium onion, chopped
  • Salt
  • Pepper
  • Thyme
  • Sweet paprika

 For the dressing

  • 200g mayonnaise
  • 100g yogurt
  • 100 ml milk
  • 1 tbs mustard
  • 1 tbs Worcestershire sauce
  • Juice from 1 lemon
  • 1 pinch of garlic powder

Method

For the dressing

  • In a bowl, mix all the ingredients well and leave aside.

For the salad

  • In a pot filled with salted water, add the pasta and boil it according to the instructions of the package.
  • When ready, drain the pasta with a pierced ladle and transfer to a bowl.
  • Add the vinegar to the bowl and leave aside.
  • Place a pan over medium heat without oil and let it get very hot.
  • In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper and garlic. Toss to coat
  • In a bowl, mix the chicken with a little salt, thyme, pepper and sweet paprika.
  • Pour in the pan, 1 tbs of olive oil and the chicken.
  • Once the chicken (2-5 minutes) has turned golden on all sides, pour it into the bowl of pasta.
  • Add the corn, onion and dressing and mix with a wooden spoon until homogenised.