Ραβανί με πορτοκάλι/Ravani with orange

Αφράτο και σιροπιαστό ραβανί με γεύσεις πορτοκαλιού.

Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 12

Συστατικά

Για το σιρόπι

  • 500 ml νερό
  • 100 ml χυμό πρτοκαλιού
  • 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.σ. μέλι

Για το ραβανί

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
  • 4 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
  • ¼ κ.γ. κρεμόριο
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Αλάτι
  • Τριμμένο φιστίκι αιγίνης, για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι

  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε ξανά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
  • Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. από την ώρα που θα πάρουν βράση.
  • Προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για το ραβανί

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
  • Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια, 1 πρέζα αλάτι και το κρεμόριο σε μαρέγκα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Τα προσθέτουμε στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα στη μεσαία ταχύτητα να ενσωματωθούν καλά.
  • Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα μας και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι, καρφώνοντας το στο κέντρο, να βγαίνει εντελώς στεγνό.
  • Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το κρύο σιρόπι.
  • Αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφήσει το σιρόπι καλά και να κρυώσει.
  • Μολις το ραβανί κρυώσει καλά το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Moist and flavourful Greek semolina cake with a sweet syrup.

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 45 minutes

Servings: 12

Ingredients

For the syrup

  • 500 ml water
  • 100 ml orange juice
  • 500 g granulated sugar
  • 1 tbs honey

For the ravani

  • 200 g all-purpose flour, sifted
  • 150 g coarse semolina
  • 150 g granulated sugar
  • 200 g unsalted butter, at room temperature
  • 100 g strained yoghurt
  • 100 g orange juice
  • 4 eggs separated
  • ¼ tsp cream of tartar
  • ½ tsp vanilla extract
  • Zest from1 orange
  • 1 ½ tsp baking powder
  • Salt
  • Ground pistachios, to serve

Method

For the syrup

  • In a pot, add all the ingredients for the syrup except honey.
  • Stir until it comes to a boil. Do not stir again from the time the boiling starts.
  • Place over low heat for 5 minutes.
  • As soon as it comes to a boil add the honey and remove it from the heat.
  • Mix gently and let the syrup to cool.

For the ravani

  • Preheat oven to 170οC fan.
  • In a mixer’s bowl, beat egg whites, a pinch of salt and cream of tartar until very stiff. Pour the meringue to another bowl and set aside.
  • In In a mixer’s bowl, add the butter at room temperature and sugar. Beat until fluffy.
  • Add the egg yolks, vanilla extract, orange zest, orange juice and yoghurt and continue beating.
  • In a separate bowl, add semolina, flour, baking powder and salt.
  • Mix and add to the ingredients in the mixer’s bowl.
  • Gently fold the egg whites in the yolk and flour mixture.
  • Grease a baking pan with butter. Transfer mixture to pan and bake for 40-45 minutes, until slightly golden. Insert a knife into the center of the cake and when it comes out dry and clean it is ready.
  • When the cake is ready, remove from oven and immediately start to add spoonfuls of the syrup.
  • When ready, cut in to pieces and sprinkle with some crushed pistachio nuts.