Μανιταρόσουπα με λαχανικά και κοτόπουλο/ Mushroom soup with vegetables and chicken

Εξαιρετική, εύκολη συνταγή για μανιταρόσουπα με λαχανικά και κοτόπουλο. Μανιταρόσουπα που γίνεται πανεύκολα, γρήγορα και είναι νόστιμη! 

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6

Συστατικά

  • 800 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 500 γρ. βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
  • 4 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 2 στικς σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 400 ml γάλα ή γάλα εβαπορέ
  • 1λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή 2 κύβους κοτόπουλου διαλυμένοι σε 1λίτρο ζεστό νερό
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 50 γρ. αλεύρι βρόμης
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. άνηθο (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Θυμάρι

Για το σερβίρισμα

  • Χυμό λεμονιού
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι

Μέθοδος εκτέλεσης

  • Λιώνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας εκτός από την πατάτα.
  • Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια.
  • Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι βρόμης και ανακατεύουμε.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε την πατάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το κοτόπουλο και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  • Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Amazing, easy recipe for mushroom soup with vegetables and chciken. Mushroom soup that is easy to make, fast and delicious!

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 50 minutes

Servings: 4-6

Ingredients

  • 800 g mushrooms, cut into thin slices
  • 500 g boiled chicken, sliced
  • 2 tbs olive oil
  • 1 red pepper, cut into cubes
  • 4 carrots, cut into small cubes
  • 2 celery sticks, cut into cubes
  • 400 ml milk or evaporated milk
  • 1 L of chicken broth or 2 chicken cubes dissolved in 1 L of hot water
  • 2 onions, cut into thin slices
  • 4 cloves of garlic, finely chopped
  • 50 g oat flour
  • 2 tbs parsley, chopped
  • 1 tsp dill (optional)
  • Salt
  • Pepper
  • Thyme

For serving

  • Lemon juice
  • Chopped parsley or thyme

Method

  • Melt the olive oil in a large saucepan over medium heat and sauté all vegetables.
  • Stir with a wooden spoon for about 15 minutes until the mushrooms are removed.
  • Salt and pepper, add the oat flour and mix.
  • Then, add the broth and reduce the heat.
  • Add the potato and cover the pot and simmer for about 40 minutes.
  • Add the milk, the chicken and add the chopped parsley and dill and simmer for 5 minutes.
  • Serve and enjoy!