Εξαιρετική, εύκολη συνταγή για μανιταρόσουπα με λαχανικά και κοτόπουλο. Μανιταρόσουπα που γίνεται πανεύκολα, γρήγορα και είναι νόστιμη!
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Συστατικά
- 800 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 500 γρ. βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 4 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 2 στικς σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 400 ml γάλα ή γάλα εβαπορέ
- 1λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή 2 κύβους κοτόπουλου διαλυμένοι σε 1λίτρο ζεστό νερό
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 50 γρ. αλεύρι βρόμης
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. άνηθο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Θυμάρι
Για το σερβίρισμα
- Χυμό λεμονιού
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι
Μέθοδος εκτέλεσης
- Λιώνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας εκτός από την πατάτα.
- Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι βρόμης και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την πατάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα, το κοτόπουλο και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Amazing, easy recipe for mushroom soup with vegetables and chciken. Mushroom soup that is easy to make, fast and delicious!
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 50 minutes
Servings: 4-6
Ingredients
- 800 g mushrooms, cut into thin slices
- 500 g boiled chicken, sliced
- 2 tbs olive oil
- 1 red pepper, cut into cubes
- 4 carrots, cut into small cubes
- 2 celery sticks, cut into cubes
- 400 ml milk or evaporated milk
- 1 L of chicken broth or 2 chicken cubes dissolved in 1 L of hot water
- 2 onions, cut into thin slices
- 4 cloves of garlic, finely chopped
- 50 g oat flour
- 2 tbs parsley, chopped
- 1 tsp dill (optional)
- Salt
- Pepper
- Thyme
For serving
- Lemon juice
- Chopped parsley or thyme
Method
- Melt the olive oil in a large saucepan over medium heat and sauté all vegetables.
- Stir with a wooden spoon for about 15 minutes until the mushrooms are removed.
- Salt and pepper, add the oat flour and mix.
- Then, add the broth and reduce the heat.
- Add the potato and cover the pot and simmer for about 40 minutes.
- Add the milk, the chicken and add the chopped parsley and dill and simmer for 5 minutes.
- Serve and enjoy!
