Αφέλια με πλιγούρι

Φτιάξτε αυτή την υπέροχη συνταγή για αφέλια με πλιγούρι και απολαύστε την στο Κυριακάτικο τραπέζι με τους φίλους  και την οικογένεια σας.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

Για τη μαρινάδα

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 600 + 400 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. χοντροαλεσμένοι (ελαφρά κοπανισμένοι) σπόροι κόλιανδρου
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το πλιγούρι

• 300 γρ. πλιγόυρι για πιλάφι
• 500 ml νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ψιλός φιδές
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
• Αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

• Βάζουμε το κρέας σε μια μη μεταλλική λεκάνη και προσθέτουμε το κρασί (600 ml) και 1 κουταλιά από τον κόλιανδρο.
• Ανακατεύουμε και κρατάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 4 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
• Μισή ώρα πριν το μαγειρέψουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα του και το αφήνουμε στην άκρη (τη μαρινάδα την κρατάμε σε ένα μπολ).
• Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει και προσθέτουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το αφήνουμε να ροδίσει από όλες τις μεριές για 5 λεπτά περίπου.
• Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε το κρασί που κρατήσαμε από την μαρινάδα (600 ml), το υπόλοιπο κρασί (400 ml) και 1 κ.σ. κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
• Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, παίρνουμε με μια κουτάλα 1 ποτήρι από το ζωμό του κρέατος για το  πλιγούρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 περίπου λεπτά,  μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Για το πλιγούρι

• Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει το κρεμμύδι.
• Μόλις ροδίσει ρίχνουμε το σκόρδο και το φιδέ και ανακατεύουμε.
• Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα.
• Ανακατεύουμε μέσα το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι, το ζωμό που κρατήσαμε και το νερό.
• Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του και να ψηθεί.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά το πλιγούρι και το κρατάμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.
• Με ένα πιρούνι το ανακατεύετε για να γίνει σπυρωτό.
• Σερβίρετε τα αφέλια με το πλιγούρι, γιαούρτι και σαλάτα.