Ανάποδο κέικ με ανανά

Υλικά για 6 άτομα

• 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κονσέρβα ανανά (σε ροδέλες)
• 115 γρ. βούτυρο (να έχει μαλακώσει)
• 4 αβγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 ½ κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι
• 3 κουτ. σούπας από το σιρόπι του ανανά
• κερασάκια μαρασκίνο

Για την καραμέλα

• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 κουταλιές σούπας νερό
• 115 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. σούπας ρούμι

Εκτέλεση

Για την καραμέλα

1. Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει.
2. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε την καραμέλα στην άκρη να κρυώσει λίγο.
3. Αλείφουμε μια φόρμα στρογγυλή με βούτυρο και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα. Βουτυρώνουμε ελαφρώς και τη λαδόκολλα. Ρίχνουμε την καραμέλα.
4. Αφήνουμε στην άκρη και ανάβουμε το φούρνο στους 180 C. Παίρνουμε τις φέτες του ανανά και τις στρώνουμε στον πάτο της φόρμας.
5. Θα πάρει 7 ολόκληρες φέτες. Τις υπόλοιπες 3 τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στα πλαϊνά. Μέσα στις ολόκληρες φέτες βάζουμε τα κερασάκια μαρασκίνο.
6. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο και ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά.
7. Ρίχνουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και τις 3 κουταλιές χυμό από την κονσέρβα.
8. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι, που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την καραμέλα και τις φέτες του ανανά.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε δέκα λεπτά να κρυώσει.
10. Ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.