Η αματριτσιάνα είναι ό,τι πιο απλό και νόστιμο έχει να επιδείξει η ιταλική κουζίνα, καθώς προσφέρει τον απόλυτο συνδυασμό σάλτσας και καλού ιταλικού τυριού.
Η Αματριτσιάνα (ή, κατά το ορθότερο, «ματριτσιάνα») είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της ιταλικής κουζίνας, προερχόμενη από ένα μικρό ορεινό χωριό έξω από την Ρώμη, το Αμάτριτσε.
Το πιάτο αυτό έχει δυο βασικά μυστικά: κατά πρώτον το κρέας που συνοδεύει την συνταγή είναι το γκουαντσιάλε, που συναντάται πολύ στο ορεινό αυτό χωριό.
Το guanciale είναι από το μάγουλο, κομμάτι που περιλαμβάνει κρέας και λίπος. Κατά συνέπεια, είναι πιο σκληρό απ’ ό,τι το μπέικον και με άρωμα πολύ πιο έντονο.
Ωστόσο, αν δεν έχετε πρόσβαση στο γκουαντσιάλε, προτιμήστε χοιρινή
Κατά δεύτερον, το μόνο τυρί που μπορεί να αναδείξει την γεύση του είναι αποκλειστικά το πεκορίνο.
500 γρ.
ελαιόλαδο
150 γρ. γκουαντσιάλε ή πανσέτα
1 μικρό ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
2 φλ. τριμμένες ντομάτες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. πεκορίνο
Ξεκινάμε ψιλοκόβωντας σε καρεδάκια το γκουαντσιάλε ή την πανσέτα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας.
Την βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Κατόπιν ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
Βράζουμε για 6-7 λεπτά να πυκνώσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρέας.
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στην σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα, όπως προτάσσει η ιταλική κουζίνα.
Πασπαλίζουμε τις πέννες με πεκορίνο και βασιλικό.
Εποχική χαμηλή πίεση επηρεάζει την περιοχή. Σήμερα, ο καιρός θα είναι κυρίως αίθριος. Οι άνεμοι…
Με την ξεχωριστή φωνή της Γλυκερίας ο Δήμος Αγίας Νάπας διοργάνωσε συναυλία την Κυριακή του…
Σε μία κατάμεστη από επισκέπτες πλατεία εκδηλώσεων του Fig Tree Bay η ελληνίδα τραγουδίστρια Έλενα…
Νεκρός εντοπίστηκε το πρωί της Δευτέρας 24 Ιουνίου 2024 57χρονος στο νησάκι της παραλίας της…
Άμεση ανταπόκριση των μελών της Αστυνομικής Διεύθυνσης Αμμοχώστου σε κάλεσμα γονέων για μεταφορά της εφτά…
Άνδρας εντοπίστηκε χωρίς τις αισθήσεις του το πρωί της Δευτέρας 24 Ιουνίου 2024 στο νησάκι…