Συνταγές

Αρνάκι φρικασέ

Υλικά

  • 1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μερίδες
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 μαρούλι
  • 100 ml λευκό κρασί
  • ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 2 ασπράδια
  • 2 κρόκους
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε και καθαρίζετε πολύ καλά το μαρούλι και το αφήνετε να στραγγίσει.
  2. Τοποθετείτε τα κομμάτια του αρνιού σε ένα ξύλο κοπής και το αλατοπιπερώνετε καλά.
  3. Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.
  4. Βάζετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και δίνετε καλό χρώμα στα κομμάτια του αρνιού από όλες τις πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν.
  6. Προσθέτετε πάλι τα κομμάτια του αρνιού και σβήνετε με το λευκό κρασί.
  7. Συνεχίζετε προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το αρνάκι να βράσει για 40-45 λεπτά.
  8. Ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τα προσθέτετε στο αρνί και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
  9. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο χτυπάτε σε ένα μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα.
  10. Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.
  11. Με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα έτσι ώστε να μην ψηθούν τα αβγά.
  12. Όταν τα αβγά έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με υπόλοιπο φαγητό, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βάζετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, η οποία είναι εκτός φωτιάς, ανακατεύοντας καλά.
  13. Αφήνετε το αρνάκι να πάρει άλλη μια βράση και κατόπιν σερβίρετε.

Ροη Ειδησεων

Έντονες βροχοπτώσεις και συσσώρευση νερού στον αυτοκινητόδρομο

Λόγω έντονων βροχοπτώσεων και συσσώρευσης νερού σε διάφορα σημεία, στον αυτοκινητόδρομο Λεμεσού -Πάφου, καλούνται οι…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Στέφθηκε η νέα Βασίλισσα του Καρναβαλιού Αμμοχώστου Αδαμαντίνη Κοσμά (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Σε ένα πάρτι στην πλατεία Αγίου Γεωργίου στο Παραλίμνι πραγματοποιήθηκε την Τσικνοπέμπτη 12 Φεβρουαρίου 2026…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Πληρωμή με κάρτα και σε αστυνομικούς σταθμούς

Στο πλαίσιο της αναβάθμισης των παρεχόμενων υπηρεσιών της και της διευκόλυνσης των πολιτών, η Αστυνομία…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Παρασκευή και 13: Γιατί θεωρείται γρουσούζικη;

Η Παρασκευή και 13 επιστρέφει, φέρνοντας μαζί της τον γνωστό συνδυασμό δεισιδαιμονίας και ανησυχίας. Πολλοί…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Παρουσίαση βιβλίου «Λένος Μ. Τσούκκας, ένας αδικοχαμένος λεβέντης και άλλα 39 διηγήματα»

Το ΚΕΠΑ «Άγιος Χριστόφορος», ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας, οι εκδόσεις Κώστα Επιφανίου, η Ένωση…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Καθαρά Δευτέρα στον Εκδρομικό Χώρο Παναγίας Ασπροβουνιώτισσας

Στο πλαίσιο του Καρναβαλιού Αμμοχώστου, σας περιμένουμε να γιορτάσουμε μαζί την έναρξη της Σαρακοστής στον…

13 Φεβρουαρίου, 2026