Αρχικά κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αλατίζουμε. Στη συνέχεια απλώνουμε σε μια επιφάνεια λίγο αλεύρι και το αλευρώνουμε.
Αφού ζεστάνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του αλευρωμένου κρέατος και τα τσιγαρίζουμε.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε. Στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος σε χοντρές φέτες και τις αλατίζουμε.
Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα για να τις ψήσουμε στο φούρνο.
Τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια. Τυλίγουμε κάθε κύβο αρνί με 2 φέτες μελιτζάνας.
Καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τις μελιτζάνες γεμιστές με το αρνί και ένα κομμάτι πιπεριά. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες. Στη συνέχεια τις τρίβουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του αρνιού σε μια γάστρα και ρίχνουμε από πάνω τις τριμμένες ντομάτες και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Κόβουμε το κασέρι σε κύβους και το βάζουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το αρνί στο φούρνο, να ψηθεί στους 180 βαθμούς. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια ώρα ίσως και περισσότερο ανάλογα με το πάχος και τη σκληρότητα του κρέατος.
