Αβγά ποσέ με σπαράγγια

Υλικά για 4 άτομα

Για τα αυγά ποσέ

• 4 αυγά
• ξύδι
• αλάτι

Για τα σπαράγγια

• μισό κιλό σπαράγγια, κομμένα στις άκρες
• 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά του γλυκού κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)

Εκτέλεση

Για τα αυγά ποσέ

1. Γεμίζουμε ένα τηγάνι με νερό, μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε λίγο ξύδι και λίγο αλάτι και το αφήνουμε να βράσει, θα βοηθήσει το ασπράδι να δέσει γρήγορα γύρω από τον κρόκο και να μη διαλυθεί.
2. Σπάσε πρώτα το αβγό σε ένα μπολάκι ή κυπελλάκι, πριν το ρίξετε στο βραστό νερό.
3. Όταν το ασπράδι είναι συμπαγές κι ο κρόκος όσο μελάτος θέλετε, αφαιρέστε το αβγό με μια τρυπητή κουτάλα, για να μη διαλυθεί.

Για τα σπαράγγια

1. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα καθαρισμένα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο προσθέτοντας το αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
3. Τέλος σερβίρουμε τα σπαράγγια με τα αυγά.