Μπανόφι με καραμέλα και μπισκότα

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive θρυμματισμένα σε σκόνη στο multi
• 230 γρ. βούτυρο (110 γρ. + 120 γρ. χωριστά)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 3 μπανάνες κομμένες σε ροδελίτσες
• 200 ml κρέμα γάλακτος κρύα, πλήρης λιπαρών 35-36% λιπαρά,  χτυπημένη σε σαντιγί
• σοκολάτα σε νιφάδες

Εκτέλεση

1. Λιώνετε τα 110 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα και προσθέτετε τα θρυμματισμένα σε σκόνη μπισκότα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
2. Στρώνετε το μείγμα σε ένα βαθύ ταψάκι με αποσπώμενη βάση 22 εκ. περίπου.
3. Το στρώνετε ομοιόμορφα (πατώντας το ελαφρώς με τα χέρια σας) στη βάση του ταψιού και το βάζετε το στο ψυγείο να κρυώνει.
4. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο (120 γρ.) μαζί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρολίτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
6. Στρώνετε το μείγμα πάνω από τη κρύα βάση μπισκότου και το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και σταθεροποιηθεί.
7. Καλύπτετε με ένα στρώμα ροδέλες μπανάνας και στη συνέχεια με μια στρώση σαντιγί. Πασπαλίζετε με νιφάδες σοκολάτας και σερβίρετε.