Μπιφτέκια Σολομού

Υλικά για 2 άτομα

• μισό κιλό φρέσκο σολομό
• ¾ φλιτζάνι βρώμη
• χυμός από μισό λεμόνι
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 αβγό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Βγάλτε την πέτσα από το σολομό και τυχόν κοκαλάκια που μπορεί να έχει. Κόψτε το σολομό σε κύβους και βάλτε τα κομμάτια στο πολυκόφτη.
2. Λειτουργήστε το πολυμίξερ για 40-60 δευτερόλεπτα μέχρι ο σολομός να γίνει κιμάς. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε στο σολομό τα υπόλοιπα υλικά: τη βρώμη, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αβγό, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Αναμείξτε τα υλικά και με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μπιφτέκια. Βάλτε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και μεταφέρετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να σφίξουν.
5. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, πάνω σε μεσαία φωτιά, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
6. Όταν το τηγάνι κάψει, προσθέστε τα μπιφτέκια σολομού και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
7. Σερβίρετε ζεστά με σαλάτα ή μέσα σε ψωμάκια σαν μπέργκερ.