Μπιζέλια γιαχνί με κοτόπουλο/Peas with tomato sauce and chicken

Μία θρεπτική, παραδοσιακή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για μπιζέλι γιαχνί με σάλτσα ντομάτας, πατάτες, καρότο και μπόλικα μυρωδικά.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

• 2 κιλό μπιζέλι κατεψυγμένο
• 6 φιλέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα στη μέση
• 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 2 πατάτες κομμένες στα τέταρτα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 4 + 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

Μέθοδος εκτέλεσης

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε  4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει. Αφού κάψει προσθέτουμε σε δυο δόσεις τα κοτόπουλα και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλο, το αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα , ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα , τις ντομάτες και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
• Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν λίγο.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο και νερό που να τα σκεπάζει.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά  χωρίς καπάκι για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά τα μπιζέλια.
• Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
• Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, φρέσκο ψωμί, φέτα και ελαιόλαδο αν θέλουμε.

Healthy, traditional, fast and easy recipe for peas with tomato sauce, carrots, potatoes and many herbs.

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 60 minutes

Servings: 6-8

Ingredients

• 2 kg peas, frozen
• 6 chicken breasts, cut in the middle
• 4 carrots, cut in slices
• 4 ripe tomatoes, grated
• 2 potatoes, cut in fourths
• 2 large onions, chopped
• 2 cloves of garlic, minced
• 4 + 4 tbs olive oil
• 2 tbs tomato paste
• Salt
• Pepper
• Water

Method

• Place a large pot over high heat and let it get very hot. Add 4 tbs olive oil to the pot and add chicken in 2 doses. Sauté chicken until golden in both sides.
• When ready, remove chicken and set aside.
• In the same pot add 4 tbs olive oil and add onions and garlic. Sauté them over medium heat for 2-3 minutes until soften.
• Add carrots, tomatoes and peas. Stir to evaporate moisture from the vegetables.
• Add the tomato paste and sauté for 2 minutes stirring until golden.
• Then, add potatoes, chicken and water to cover them.
• Leave the pot uncovered and cook over medium to low heat for 40-60 minutes until the liquid evaporates and the sauce thickens.
• Five minutes before removing the pot, add salt and pepper and cover the pot.
• Serve with vegetables, fresh bread, feta and olive oil if desired.