Μπρουσκέτες με ψητά ροδάκινα και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

• 1/2 φλ. τσαγιού βαλσάμικο ξύδι
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 12 φέτες ψωμιού γαλλικής μπαγκέτας
• 2 μεσαία ροδάκινα, κομμένα στη μέση
• 1/4 φλ. τσαγιού κατσικίσιο τυρί, μαλακό
• 1/4 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού, σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το ξύδι, μαγειρέψτε 10-15 λεπτά ή έως ότου το υγρό μειωθεί σε 3 κουταλιές της σούπας και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 2

Αλείψτε με λάδι και τις δύο πλευρές της κάθε φέτας ψωμιού και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3

Ψήστε τα ροδάκινα περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.

Βήμα 4

Απλώστε το κατσικίσιο τυρί στο ψωμί, κόψτε τα νεκταρίνια σε φέτες και τοποθετήστε πάνω από το τυρί.

Βήμα 5

Περιχύστε με τη σος βαλσάμικου, πασπαλίστε με το βασιλικό και απολαύστε.