Brownies λεμονιού με καρύδα

Υλικά για 4 άτομα

• 250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
• 3 κουταλιές του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 60 ml (1/4 φλιτζάνι) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού από 2, 5 μικρά λεμόνια
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί και τοποθετείτε ένα φύλλο λαδόκολλας.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από την εστία όταν λιώσει. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας και αναδεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Ανακατέψτε την καρύδα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και το ρίχνετε στο μείγμα μπράουνις ανακατεύοντας. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα στο ταψί.
6. Ψήστε για 30 λεπτά με αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
7. Αφήστε το στο ταψί να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε άχνη ζάχαρη.