Χαλουμόπιτες/Halloumi pies

Αφράτες και μοσχομυριστές χαλουμόπιτες. Απολαύστε τις όλες τις ώρες της ημέρας μαζί με τον καφέ σας!

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Μερίδες: 10-12

Συστατικά

Για το προζύμι

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 ml χλιαρό γάλα
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη ζύμη

• 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γρ. χαλούμια κομμένα σε μικρούς κύβους
• 250 ml χλιαρό νερό
• 100 ml ανάλατο βούτυρο
• 50 ml ηλιαιλεαο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 κ.σ. δυόσμο, ξηρό

Για τη  γέμιση

• 250 γρ. φέτα

Μέθοδος Εκτέλεσης 

Για το προζύμι

• Bάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30- 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη ζύμη

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το λάδι,το βούτυρο, το δυόσμο και τα ρυζιάζουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα.
• Ακολούθως, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το χλιαρό νερό, το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη.
• Έπειτα προσθέτουμε τα χαλούμια και ξαναζυμώνουμε.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους 180 γρ. και με τα χέρια μας σχηματίζουμε μπαλάκια.
• Πιέζουμε με τα δάκτυλα μας τα μπαλάκια έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια μικρή λακουβίτσα.
• Βάζουμε μέσα στη λακουβίτσα λίγη φέτα.
• Πάλι με τα χέρια μας σχηματίζουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
• Ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Traditional, Cypriot halloumi pies. These super easy and yummy halloumi pies can be enjoyed for breakfast, as a snack or as an accompaniment to a salad

Waiting time: 2 hours

Preparation time: 30 minutes

Servings: 10-12

Ingredients

For the sourdough

• 1 sachet of dry yeast
• 150 g all-purpose flour
• 250 ml  lukewarm milk
• 1 tbs granulated sugar

For the dough

• 850 g strong flour
• 500 g halloumi, cut in small cubes
• 250 ml lukewarm water
• 100 ml unsalted butter
• 50 ml sunflower oil
• 1 tsp salt
• 1 pinch of cinnamon
• 1 tbs mint, dry

For the filling

• 250 g feta cheese

Method

For the sourdough

• Add yeast, sugar and lukewarm milk in the bowl of an electric stand mixer, whisk until the yeast dissolves.
• Add the flour and stir. Cover the bowl with a plastic wrap and leave it in a warm place for about 30-60 minutes until it doubles in size.

For the dough

• Put in a large bowl the flour, cinnamon, oil, butter, mint and rub mixture in between your fingers until it resembles wet sand.Make a small well in the center and add the lukewarm water, the mixture of yeast salt, and beat with the mixer until you create a smooth and elastic dough.
• Then, add the cubes of halloumi and knead again with your hands.
• Shape into a ball. Brush a bowl with oil, place the dough in it and cover with plastic wrap.
• Set it aside to rest and rise for at least 1 ½  hours, at room temperature, until it doubles in size.
• Preheat oven to 180℃ fan.
• When the dough is ready, punch down on a clean working surface.
• Cut the dough into pieces weighing 180 g and make balls.
• Press the balls with fingers to make a small well in the center of the dough.
• Place small pieces of feta cheese and reform balls
• Put the balls in a baking dish lined with parchment paper.
• Let the balls to double in size about 30 minutes.
• Bake for 60 minutes until golden.