Cheesecake σοκολάτα με τυρί κρέμα

Υλικά για 4 άτομα

• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 200 γραμμάρια μπισκότα τύπου Digestive
• ¼ φλιτζάνια βούτυρο λιωμένο
• 450 γραμμάρια τυρί κρέμα μαλακό
• 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 160 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα τεμαχισμένη
• 160 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος τεμαχισμένη
• ½ ποτήρι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά για σαντιγί
• σοκολάτα κουβερτούρα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη σκόνη κακάο και το βούτυρο. Ανακατεύετε μέχρι γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πιέζετε στον πάτο ενός ταψιού το μείγμα μπισκότων για να κάνετε την βάση.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
3. Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήστε την να κρυώσει λίγο. Με το μίξερ σας σε αργή ταχύτητα, προσθέστε τη σοκολάτα στο μίγμα από το τυρί κρέμα ενώ ανακατεύετε αργά.
4. Σε άλλο μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Στην συνέχεια ανακατέψτε το απαλά με το σοκολατένιο μείγμα. Βάζετε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και στη συνέχεια στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Σερβίρετε με τριμμένη από πάνω την κουβερτούρα.