Υλικά για 6 άτομα
Για το κέικ
- 1/2 κούπα αλεύρι
- 1/4 κούπας κακάο
- 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ αλάτι
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 4 αβγά χωρισμένα
- 1 βανίλια
- 2 κ.σ νερό
Για τη γέμιση
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος (500 ml.)
- 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1/3 κούπας αμυγδαλάκι φιλέ
Για το γλάσο
- 2 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας (εγώ βάζω Baileys)
- 3 κ.σ. γάλα
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη
- 1/2 κούπα κακάο
- 5 κ.σ. βούτυρο μαλακό
- 125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμα
Εκτέλεση
Για το κέικ
- Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά σ΄ένα μπολ. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνουμε στην άκρη.
- Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά.
- Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει και βουτυρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15΄.
- Μόλις βγει το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε σιγά-σιγά και απλώνουμε τη γέμιση και ξανατυλίγουμε απαλά.
Για τη γέμιση
- Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε και το αμυγδαλάκι φιλέ.
Για το γλάσο
- Ανακατεύουμε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύουμε την άχνη-κακάο. Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό
- Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζουμε κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη.
