Χρωματιστή σαλάτα με καρύδια

Υλικά

• 1 μικρό λάχανο (κόκκινο ή πράσινο)
• 5- 6 καρότα
• 1 παντζάρι
• 1 αβοκάντο
• 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο άνηθο
• 2/3 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
• 2- 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. τσαγιού μηλόξυδο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόψτε το λάχανο, τα καρότα και το παντζάρι ελαφρώς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τα καρύδια στον επεξεργαστή τροφίμων και κόψτε σε χοντρά κομμάτια.

Βήμα 3

Φτιάξτε το ντρέσινγκ της σαλάτας αναμειγνύοντας το λάδι, το μηλόξυδο και το σκόρδο.

Βήμα 4

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και τα καρύδια στα λαχανικά, μερικές πρέζες αλάτι και περιχύστε με το ντρέσινγκ.

Βήμα 5

Ανακατέψτε πολύ καλά και ρυθμίστε το αλάτι και την οξύτητα εάν χρειάζεται (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε).

Βήμα 6

Ψιλοκόψτε το αβοκάντο και προσθέστε το στη σαλάτα, ανακατεύοντας ελαφρά. Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένα καρύδια.