Υλικά
- 1 φλ. τσαγιού ωμή κινόα
- 1/4 φλ. τσαγιού αποξηραμένα κράνμπερις
- 1 1/2 φλ. τσαγιού νερό
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρότα
- 1/4 φλ. τσαγιού κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/4 φλ. τσαγιού κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοκομμένο κόλιανδρο
- 1 1/2 κ. γλ. κάρυ σε σκόνη
- Χυμό από ένα λάιμ
- 1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ρίξτε το νερό σε μία κατσαρόλα και καλύψτε με το καπάκι.
Βήμα 2
Αφήστε να πάρει μία βράση και προσθέστε την κινόα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να απορροφηθεί εντελώς, για περίπου 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε σε ένα μπολ στο ψυγείο και αφήστε μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 4
Μόλις κρυώσει η κινόα προσθέστε στο μπολ τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, το κάρυ σε σκόνη, τον κόλιανδρο, το χυμό από λάιμ, τα αμύγδαλα, τα καρότα και τα κράνμπερις.
Βήμα 5
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και τοποθετήστε και πάλι στο ψυγείο πριν σερβίρετε.
