Εύκολο κέικ λεμονιού

Υλικά

• 1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
• 1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο
• 2 αβγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλ. τσαγιού γάλα
• 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ. σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς μία φόρμα για κέικ.

Βήμα 2

Χτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αβγά και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 3

Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε στο μείγμα με το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Βήμα 4

Προσθέστε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε ένα λείο χυλό.

Βήμα 5

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.