Ελιόπιτα ταψιού

Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Μερίδες: 10-12

 Συστατικά

• 800 γρ. αλεύρι σκληρό
• 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 100 ml ελαιόλαδο
• 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 ml χλιαρό νερό
• 200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 γερή πρέζα αποξηραµένο δυόσµο
• Σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
• 1-2 κ.σ. έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας μας

Μέθοδος εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να μοιάζουν με βρεγμένη άμμο.
• Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς.
• Ακουλούθως, ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
• Λαδώνουμε τα τοιχώματα μιας ενός ταψιού και βάζουμε τη ζύμη και την αλείφουμε με ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με σουσάμι, εάν το επιθυμούμε.
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί εκεί μέσα για περίπου 2 ώρες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.