Φακές μουτζέντρα

Μερίδα/ες:οικογενειακή

Συστατικά

• 500 γρ. φακές
• 50- 100 ml ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200 γρ. κριθαράκι
• 1 κύβο λαχανικών
• 120 ml ξύδι
• 1 λίτρο νερό
• Αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

• Βάζουμε τις φακές σε ένα τρυπητό ,τις καθαρίζουμε και τις πλένουμε.
• Έπειτα, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (1 λίτρο) που να τις σκεπάζει καλά και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να μισοψηθούν.
• Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει λίγο.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές μαζί με το ζωμό τους, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, να βράσει το κριθαράκι. Στο διάστημα αυτό δεν ανακατεύουμε ξανά.
• Όταν ψηθούν οι φακές και το κριθαράκι, προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για ακόμη λίγο για να απορροφηθούν τα υγρά.
• Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, μαύρες ελιές και αυγό τηγανιτό.