Φακές σούπα

Παραδοσιακή, κυπριακή και εύκολη συνταγή για φακές. Ιδανική για την περίοδο νηστείας και όχι μόνο.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 120 λεπτά

Μερίδες: 4-6

Συστατικά

• 250 γρ. φακές
• 2 σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 μέτρια καρότα κομμένα στα τέταρτα
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

Μέθοδος εκτέλεσης

• Πλένουμε τις φακές καλά, τη σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα , ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλερι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα λαχανικά μας.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές και νερό που να τη σκεπάζει.
• Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά οι φακές.
• Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε από την φωτιά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο φαγητό μας και καπακώνουμε πάλι την κατσαρόλα μας.
• Σερβίρουμε με λαχανικά εποχής, καλαμαράκια κονσέρβα, ελιές και αντζούγιες.