Φαρφάλες με κολοκύθα

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γρ. φαρφάλες
• 500 γρ κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 2- 3  κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κομμάτι βούτυρο (γύρω στα 25 γρ)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 300 ml ζωμό κοτόπουλο
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος
• φρέσκο θυμάρι
• τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

1. Σ’ ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο και το βούτυρο το κρεμμύδι με το σκόρδο.
2. Στη συνέχεια σοτάρετε και την κολοκύθα για 2-3 λεπτά, σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο.
3. Ρίχνετε πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σιγοβράζετε για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κολοκύθας.
4. Στο μεταξύ βράζετε τις φαρφάλες. Μόλις η κολοκύθα μαλακώσει, σβήνετε τη φωτιά και πολτοποιείτε με τη ράβδο χειρός.
5. Στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύετε. Ρίχνετε λίγο φρέσκο θυμάρι  και τριμμένο τυρί πριν σερβίρετε.